De oesterzwamburger is één van de nieuwe eiwitproducten die de zogenaamde eiwittransitie illustreren. Recente schokken, zoals de coronapandemie, de oorlog in Oekraïne en de toenemende druk op ons klimaat en ons leefmilieu vereisen duurzamere en veerkrachtigere voedselsystemen. Hier maakt een meer evenwichtige eiwitproductie en -consumptie inherent deel van uit.
Bron: lv.vlaanderen.be
Type: Nieuws